恒溫恒壓條件下增加單位界面面積時體系自由能的增量，我們稱之為界面張力。該體系起源于界面兩側的分子對界面上分子的吸引力不同。界面張力儀區別于通常情況下的界面張力測試，旋轉滴可以實現對低或超低界面張力的分析，而通常的方法如白金板法、白金環法無法實現這樣的測值。
　　
　　界面張力儀主要功能：
　　
　　1、采用功能強大的新一代微處理器，全自動測量樣品張力值；
　　
　　2、240X128點陣液晶屏顯示，中文提示菜單操作；
　　
　　3、外觀表面經靜電噴塑處理，防腐蝕，易清潔；
　　
　　4、具有25℃自動溫度補償功能，解決了溫度對所測張力值的影響；
　　
　　5、儀器自動調零、自動測定、計算、顯示實驗結果，具有掉電存儲功能；
　　
　　6、升降平臺自動升降，平穩、噪音小、性好；
　　
　　7、使用磁罐封閉式傳感器，采用等間隔多點標定，提高了測量結果的重復性和再現性；
　　
　　界面張力儀標準：
　　
　　GB6541-1986《石油產品油對水界面張力測定法》（圓環法）
　　
　　ISO6295-1983《石油產品、礦物質潤滑油油對水的界面張力的測定圓環法》
　　
　　JB/T9388-1997《界面張力儀技術條件》
　　
　　ISO1409-1995《塑料、橡膠、聚合物分散體和膠乳表面張力的測定
　　
　　SH/T1156-92《合成膠乳表面張力測定法》
　　
　　GB/T5549ISO304-1985《表面活性劑用拉起液膜法測定表面張力》
　　
　　ISO4311-1979《陰離子和非離子表面活性劑圓環測定表面張力的方法》等標準的要求。
　　
　　GB/T22237-2008表面活性劑表面張力的測定
　　
　　JB/T18396-2001天然乳膠環法測定表面張力
　　
　　以及ISO14090-82、ASTMD1417、EN14370、ZB2025-93、GB2960-82等標準。